Cartilha: Dietas
Hospitalares
Serviço de Nutrição e
Dietética
Dieta livre/Normal
Inclui todos os alimentos sob qualquer forma de preparação.
Baseado nas necessidades energéticas para indivíduos saudáveis visando a uma
alimentação saudável deve ter o cuidado para não exceder nas quantidades de
sal, óleo, gorduras e frituras.
Dietas especiais
A dieta especial dever ser modificada devido a necessidade de
atender o estado nutricional do indivíduo e suas limitações, evitar desnutrição
durante o período de internação e manter as reservas de nutrientes do
organismo.
Tipos de dieta
Dieta Branda
Objetivo: fornecer uma alimentação contendo o mínimo possível de
fibras para diminuir o esforço durante o processo de digestão ou indivíduos com dificuldades na mastigação e
ou deglutição.
Prescrições arroz bem cozido, feijão batido e coado, carne bem cozida, ou
moída ou desfiada. Salada cozida com pouco tempero. Somente banana e mamão
podem ser fornecidos crus, outras frutas como maçã, pêra devem ser cozidas.
Fornecer sucos em geral, leite, café, chá, gelatina, pudins, mingau, pão doce,
bolo,biscoito maisena molhado no leite. Não fornecer alimentos crus e frituras.
Dieta Pastosa
Objetivo fornecer uma dieta com alimentos que exijam o mínimo de
mastigação e que seja de fácil trânsito e digestibilidade.
Prescrições arroz bem cozidos em papa, feijão batido e coado, carne moída
bem cozida, desmanchando, sopa batida, legumes picados bem pequenos, cozidos
desmanchando, na forma de purê, mingau, vitaminas, gelatinas, pudins, frutas
macias na forma de purê. Não fornecer alimentos crus e frituras. Caso presença
de disfagia não oferecer líquidos.
Dieta líquida
Objetivo fornecer uma dieta oral que seja bem tolerada por paciente
que não podem ingerir alimentos sólidos ou pacientes com dificuldade de
mastigação e deglutição.
Prescrições sopa de legumes com carne e feijão liquidificados, bater bem
até ficar uma mistura homogênea, leite mingau, vitamina, sucos. Não fornecer
alimentos crus e frituras.
Líquida restrita ou sem resíduos.
Objetivo fornecer líquidos para hidratar o paciente, minimizando o
trabalho intestinal e presença de resíduos no intestino.
Prescrições caldo de legumes coados, chás com adoçante, suco de frutas
sem resíduos, coados.
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