Sobre os minerais e Vitaminas

Você sabia que o cobre, selênio e zinco, encontram-se depletados durante situações de estresse catabólico em humanos e que as vitaminas A, C e E, tem ação antioxidante contra a produção excessiva de radicais livres, principalmente em situações de estresse.

Adevalter de Assis.

Como é processo de digestão da gordura no nosso corpo

O lipídeo (gordura) são compostos insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos. As fontes alimentares são de origem animal e vegetal. São fundamentais não só como energia para a célula, mas também como componente estrutural da membrana celular. Sua classificação se dá quanto ao comprimento da cadeia, os ácidos graxos podem ser classificados em:

• cadeia curta, quando na sua estrutura possui até 6 carbono;
• cadeia média, quando possui de 8 a 14 carbono;
• cadeia longa, quando tem um valor igual ou superior a 16 carbonos;
• cadeia muito longa, quando o valor é igual ou superior a 24 carbonos.

Os lipídeos podem ser:

1. Saturados: não possui dupla ligação, provenientes dos alimentos de origem animal, como exemplo temos banha de porco, bacon, carnes gordas, queijos amarelos, leite integral e outros. Estes por sua vez eleva os níveis de colesterol que são prejudiciais à saúde, uma vez que dificulta a circulação do sangue pelo corpo.
2. Insaturada: proveniente dos alimentos de origem vegetal, tem como objetivo elevar o nível do colesterol que promove a saúde, uma vez que aumenta o HDL, que tem como função fazer a limpeza das artérias ao longo da circulação do sangue.

A digestão inicia-se no estômago, pela ação da enzima (lipase gástrica), está é secretada pela mucosa do estômago. Esta enzima  contribui principalmente  para a hidrólise lipídica (quebra da gordura), observada em crianças, em pessoas adultas esta enzima é menos importante. O processo de digestão tem continuidade no duodeno com ação da bile é armazenada na vesícula, cuja sua função é promover a emulsificação para ação das enzimas (lipase pancreática).

Consumo em excesso

Aumenta os níveis de colesterol, causa obesidade, Esteatose, cirrose hepática e colelitíase (cálculo na vesícula)

Carência

• Desordens da digestão/absorção, má digestão lipídica resulta na falta da lipase pancreática;
• esfingolipidose, está envolvida na degradação de enzimas, está envolvida nas doenças de tay-Sachs, Sandholff, Nimann-Pick, Gaucher, Fabry e da leucodistrofia metacriomática.
• Doença de Refsum, promove dano cerebral.
• Deficiência de Carnitina leva o aumento do colesterol.

Para uma ingesta adequada, lembre-se é sempre importante procurar um nutricionista, este tem a capacidade de direcionar para hábitos alimentares saudáveis.

Referencia 

NETO, Faustino Teixeira. Nutrição Clínica. Editora Guanabara.

Adevalter de Assis - Nutricionista

Informativo: Evento para promoção da saúde dos portadores de hipertensão e Diabetes...

Fundação Helena Antipoff

Núcleo de Apoio à Saúde da Família

Secretaria Municipal de Saúde

IV CAMPANHA: Hiperdia

VIVER COM SAÚDE É VIVER MAIS FELIZ

Dezembro-2013

Ibirité

A – INTRODUÇÃO

A hipertensão e a diabetes são doenças inter-relacionadas que, se não tratadas, aumentam o risco de doenças cardiovasculares. A hipertensão é duas vezes mais comum em diabéticos e aumenta com a idade. No momento do diagnóstico da diabetes, a hipertensão já existe em cerca de 40% dos doentes, o que sugere uma associação de mecanismos entre as duas: a obesidade e resistência à insulina levam à hipertensão e esta agrava a intolerância à glicose.

Para uma maior adesão dos pacientes portadores de diabetes e hipertensão é importante definir as metas por meio de uma triagem para selecionar os pacientes que apresentam fatores de risco, como dislipidemia, tabagismo, obesidade e sedentarismo. Promover as mudanças desses fatores de risco é um desafio da atenção básica, na saúde da família, em conjunto com a equipe multiprofissional e cujo processo de trabalho pressupõe vínculo com os  usuários das unidades de saúde da família. Dessa forma, o usuário possui acompanhamento e tratamento sistemático, através de ações realizadas pelos profissionais que atuam na assistência.

Vários estudos mostram que para cuidar dos pacientes portadores de diabetes e hipertensão faz-se necessário buscar estratégias efetivas, mediante uma abordagem que envolva elementos fisiopatológicos, psicossociais e educacionais.

B – JUSTIFICATIVA

 Este projeto visa promover ações educativas em saúde voltadas, principalmente, para os portadores de diabetes e hipertensão, proporcionando maior adesão ao tratamento e ao mesmo tempo instituindo hábitos de vida saudáveis.

C - OBJETIVO

ü  Realizar intervenção em hipertensos e diabéticos da comunidade do Bairro Canal e proximidades de forma a melhorar a adesão ao tratamento e aumentar o vínculo com as Unidades de Saúde.

ü    Aumentar o nível de conhecimento e de conscientização da população sobre a importância da promoção da saúde.

ü  Reduzir complicações de patologias associadas

D – METODOLOGIA

O NASF-2 em parceria com a Fundação Helena Antipoff está em sua IV campanha de promoção da saúde e prevenção de doenças. Este evento demonstra a cada ano a sua importância, atuando em prol da saúde e do bem estar da população. 

O evento realizar-se-á na Fundação Helena Antipoff no dia 06 de dezembro de 2013 de 13 às 17 horas.

E- PROFISSIONAIS ENVOLVIDOS

·         Médicos: Maria Izabel (Canal), Geraldo Fonseca (Coordenação).

·         Enfermeiras: Maria Alice (Jd.Rosas), Carina(Canal)

·         Técnica de Enfermagem: Alessandra (Canaã),

·         ACs: Kênia, Karina, Ednéia, Ana( Canal)

·         Nutricionista: Adevalter de Assis

·         Fisioterapeuta: Flaviani Pedroso e Juliana Henriques

·         Educadora Física: Grécia Trindade

·         Supervisora: Janaína Savoldi

F- AÇÕES

·    Aferir a pressão arterial

·    Ministrar palestras educativas

·         Orientar e realizar escuta da população

G - CRONOGRAMA

13h - Aferição da pressão arterial (demanda espontânea)

14h - Palestra: Hipertensão Arterial 

14:30h - Palestra: Diabetes (Dr. Gleison)

15h - Lanche

15:30h - Palestra: Feridas (Enf. Simone Campos)

16:00h- Atração Musical

16:20h- Agradecimentos e encerramento.

H - CONCLUSÃO

A educação pressupõe construção de novos entendimentos a respeito do processo saúde-doença, assim como de mecanismo envolvidos na prevenção e no controle das situações de saúde já existentes.

É fundamental dialogar com as pessoas e, principalmente, ouvi-las, para levantar o grau de conhecimento sobre suas condições de saúde e sobre os fatores que podem contribuir para melhora ou piora do quadro atual.

Dessa forma, a equipe de saúde em parceria com a educação visa sensibilizar a comunidade sobre a importância de modificar os hábitos, reduzindo os agravos e assegurando melhor qualidade de vida.

sobre as proteínas, você sabia?

Que as proteínas são os compostos  orgânicos mais abundantes do corpo. Constituem o esqueleto das células, que enzimas e alguns hormônios são de natureza protéica.  A massa muscular é rica em proteína.  Existem grande quantidade de proteína, também fora das células, seja no sangue como albumina e globulina como também nos colágenos  e elastina. 

As funções das proteínas destacam-se as de transporte  de gases respiratórios, defesa imunológica, sistema de coagulação do sangue, sistema de complemento, transporte de substância diversas no sangue e na ausência do carboidrato serve como fonte de energia.

Entre as recomendações dietéticas para promoção da saúde, a ingestão de proteínas em níveis adequados é uma delas. O excesso de proteínas predispõe a diversas doenças como: aterosclerose, câncer e doenças renais.

Recomenda-se uma ingesta sem excesso de alimentos de origem animal, uma vez que podem estar ingerindo quantidades maiores do o ideal, podem também aumentar os níveis de colesterol, por também ser fonte de gordura saturada na maioria destes alimentos.

Adevalter de Assis - Nutricionista 

Importância dos alimentos para prática de atividade física

Para as pessoas que fazem atividade física, a nutrição é um dos principais pilares que podem melhorar o desempenho durante a atividade. Uma alimentação equilibrada pode reduzir a fadiga, permitindo  a pessoa ter um treinamento melhor e ao mesmo tempo reduzindo as possibilidades de enfermidades.

A nutrição permite  fazermos as atividades no dia a dia, seja qual for como exemplo temos o trabalho, natação, caminhada ou até mesmo musculação, na prática das atividades é gerada essencialmente pelo corpo a retirada de energia dos alimentos e transferida para os músculos. Esta energia é liberada durante a atividade física  através da respiração das células.

Portanto, quando pensar em fazer a atividade física é importante procurar um nutricionista, este irá direcionar a proporção e o tipo de alimentação ideal para melhores resultados.

Cálcio, um mineral importante para os ossos.

O cálcio é um maior aliado da saúde dos nossos ossos, sendo fundamental para o desenvolvimento. Quando maior a preocupação na ingesta deste mineral ao longo da vida, maiores as garantias de um futuro tranquilo, reduzindo a probabilidade de osteoporose no futuro.

É importante que os ossos acumule cálcio, aumentando assim sua densidade, principalmente na infância, pois após os 39 anos as pessoas começam a perder massa óssea.

Fonte

Leite e derivados, Alimentos de cor clara. 

É bom lembrar que o queijo, concentra uma maior quantidade de cálcio, em relação ao leite.

Vitamina K e seus Benefícios

A vitamina K proveniente da flora bacteriana, alguns estudos relaciona a mesma, com a capacidade de diminuir o risco de fraturas, uma vez que está relacionada com o processo de mineralização dos ossos.
Outra função bastante conhecida é  a capacidade de atuar no processo de coagulação do sangue. Desta forma a vitamina atua no processo de cicatrização dos tecidos  e ajuda a evitar hemorragias.
Atenção
As pessoas que tem problema de RNI, devem tomar cuidado com a vitamina K, para saber balancear suas refeições o ideal é procurar um nutricionista.
Adevalter de Assis - Nutricionista.

Vitamina E

A vitamina E é um potente antioxidante, ou seja, trata-se de uma substância  capaz  de proteger as células da ação de moléculas conhecidas como radicais livres. Há evidencias também que  que existem evidências de que a vitamina E fortalece o sistema imunológico, blindando o organismo de uma série de males, inclusive os respiratórios, que ocorre em crianças frequentemente. 

Fonte

Gérmen de Trigo, Amêndoa, amendoim e castanhas em geral.

você sabia?

Que o carboidrato é um macronutriente responsável em fornecer energia. Para uma pessoa que deseja perder peso deve promover uma diminuição na quantidade ingerida do mesmo, fazendo com que o corpo quebre a gordura presente no corpo e promova a redução do peso.

Há dois tipos de carboidratos: Os que tem uma absorção rápida, presente nos açúcares, doces em geral, e os de absorção lenta presente nos alimentos ricos em fibras.

Adevalter de Assis - Nutricionista.

Receita de macarrão colorido com brócolis, atum, peito de frango em cubos e parmesão ralado.

Ingredientes

·         1 litro de água;

·         1 colher de sopa de sal;

·         500g de macarrão colorido;

·         2 colheres de sopa de manteiga;

·         1 colher de sopa de azeite;

·         3 colheres de sopa de cebola picada;

·         2 dentes de alho;

·         1 maço de brócolis tipo japonês cozido e picado;

·         1 lata de atum;

·         1 colher de sopa de farinha de trigo;

·         1 pitada de noz moscada;          

·         1 xícara de leite integral,

·         1 colher de sopa de parmesão ralado,

·         200g de peito de frango em cubos refogado;

 Modo de prepara

Em uma panela, coloque a água com 1 colher de sopa de sal e deixe ferver. Adicione o macarrão e deixe a massa cozinhar até que fique al dente. Reserve em outra panela, dissolva a manteiga, acrescente o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar. Em outra vasilha coloque a água para ferver, após coloque o brócolis já higienizados na água quente, retire após 5 segundo, perceberá que o mesmo terá a fixação da cor. Em seguida, acrescente o atum junto com os cubos de frango já refogados juntamente com os brócolis, inclua a farinha de trigo, mexendo devagar. Adicione um pouco mais de sal, deixando a gosto juntamente com a noz moscada. Após coloque o leite  e deixe ferver até o molho engrossar. Em uma travessa, coloque o macarrão cozido, despeje o molho e polvilhe queijo parmesão ralado e sirva.

Atenção. Consuma com moderação, pois há uma concentração de calorias.

Adevalter de Assis – Nutricionista.

BATATA RECHEADA COM PRESUNTO E MUSSARELA

Ingredientes

·         4 batatas grandes;

·         5 colheres de sopa de manteiga;

·         6 colheres  de sopa de cebola;

·         5 colheres de sopa de alho poró picado

·         200g de presunto ralado;

·         3 colheres de sopa de maionese;

·         200g de queijo mussarela ralado;

·         1 colher de sopa de mostarda.

Modo de prepara

Corte as batatas em sentido longitudinal, mas sem separá-las completamente. Enrole-as em papel alumínio e leve ao forno para assar com o forno pré aquecido, deixe elas no forno até que fique macia. Em uma  panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada com o alho poró. Em seguida adicione o presunto e deixe refogar, após coloque a maionese e o queijo mussarela. Desligue o fogo  e passe a manteiga nas faces laterais  da batata e recheie com a mistura, coloque a mostarda nas bordas da batata, sirva ainda quente.

A receita rende 4 porções com o valor calórico de 459 kcal, carboidrato 28 g, proteína 21g e gorduras 26g.

Atenção as pessoas que está fazendo dieta para redução de peso e para controle do colesterol, não devem abusar desta preparação.

Adevalter de Assis.

Anorexia é um problema que se inicia cada vez mais cedo.

A anorexia nervosa é caracterizada pela imagem distorcida do eu, por ser um distúrbio alimentar que provoca mais perda de peso nas pessoas podendo levar há uma desnutrição grave.

Por ter medo de ganhar peso, acabam abusando de dietas inadequadas ou fazem atividades físicas em excesso, sem acompanhamento de profissionais, ou ainda buscam outros meios para reduzir ainda mais o peso corporal.

Não se sabe como se inicia a anorexia nervosa, o que se sabe é que há vários fatores envolvidos, deve observar as atitudes sociais que promovem tipos de corpos extremamente magros, pois também pode estar envolvidos.

As vezes a anorexia inicia-se na adolescência, é mais comum no sexo feminino, principalmente em mulheres de classe alta.

Como identificar possível anorexia

·         Medo de ganhar peso, mesmo se estiver abaixo do peso ideal.

·         Recusar seguir orientações nutricionais para chegar no peso normal de acordo com IMC;

·         Ter imagem distorcida do eu, olha no espelho e se vê gorda;

·         Menstruação irregular, ausência por mais de três meses;

·         Diminuição da ingesta de nos horários fracionado da dieta.

·         Usar o banheiro após as refeições;

·         Usar diuréticos sem receita médica;

A família é importante no tratamento da anorexia, portando quando perceber alguma diferença no comportamento dos filhos, procure ajuda, há profissionais que iniciará intervenções após o diagnóstico. 

Dicas nutricionais para quem gosta de aventuras e acampamentos.

Gosta de aventuras?

Para uma boa aventura é bom não se esquecer de uma boa alimentação, pois é através de uma alimentação adequada, que irá aproveita melhor o que a natureza tem para lhe oferecer.

Se você é uma pessoa que não gosta de fazer as refeições em bares, restaurantes antes de sair para passear, portanto, deve planejar como irá fazer suas refeições.

Para um bom planejamento deve seguir alguns critérios na escolha dos tipos de alimentos para ser transportados na viagem. Tais como:

·         Grupos de alimentos que passam por processo de desidratação e congelados há uma temperatura inferior a – 30 ºC conhecidos como liofilizados.

·         Alimentos prontos – deve se ter o cuidado para não haver contaminação, respeitar sua temperatura de armazenamento, evitando o crescimento microbiológico.

·         Frutas já higienizada – estas devem ser armazenadas em sacos próprios, evitando que moscas e roedores contamine-as.

·         Outra opção para pequenas refeições é ter sempre barrinhas de cereais, assim evitará ser pego de surpresa.

·         Garrafa de água é essencial, assim evitará uma possível desidratação. Além do mais evita também uma infecção urinária.

Dicas de: Adevalter de Assis – Nutricionista.

Cardápio de uma semana para Alunos de Escola Integral

Cardápio de uma semana para Alunos de Escola Integral

Dia	Café da manhã	Colação	Almoço	Lanche tarde	Jantar
2ª Feira	01 copo de leite com leite + 01 pão com margarina	01 fruta	Arroz, feijão, carne de frango, salada de cenoura e couve Refogada.	Mingau de fubá + 5 biscoito de maisena + 1 fruta	Sopa de legumes.
3ª Feira	01 copo de leite com Tody +  01 Pão doce com Margarina 01 fruta	01 iogurte	Arroz + Feijão + carne de Boi Moída + salada de Alface com tomate.	Vitamina de frutas com 5 Biscoito de maisena.	Sopa de macarrão com frango desfiado e legumes.
4ª Feira	01 copo de Leite com café + 1 fatia de Bolo + 01 fruta	Suco de frutas	Arroz + feijão + isca de frango + Batata ensopada + salada de repolho refogado com Beterraba cozida.	Suco de frutas + 05 pão de queijo + 01 iogurte	Mingau de couve com Carne moída.
5ª Feira	01 copo de leite com café + 05 biscoito de Maisena + 01 fruta.	01 gelatina	Arroz + feijão + Cenoura refogada com carne moída + Salada de alface com Maçã.	Leite com tody + 01 Pão doce + 01 fruta.	Sopa de legumes.
6ª Feira	Leite com tody + 05 Pão de queijo + 01 fruta	Suco de frutas	Arroz, feijão, isca bovina ao molho, salada de cenoura e couve Refogada.	Suco de frutas com 01 fatia de bolo.	Canjiquinha com carne moída.

Elaborado por: Adevalter de Assis - Nutricionista.

Infecções Respiratórias Agudas

Infecções Respiratórias Agudas

A magnitude do problema das Infecções Respiratórias Agudas é bem conhecida. Hoje torna uma das principais causas de internações nos hospitais em crianças menores de 5 anos A interação entre desnutrição e infecção há muito é conhecida.

Mais especificamente, a deficiência  de vitamina A aumenta a frequência  e a gravidade das infecções respiratórias em crianças e sua carência reduz a produção de muco, de forma  que as bactérias tendem a aderir as vias respiratórias com maior facilidade.

Os mecanismos pelos quais as infecções podem prejudicar o estado nutricional das crianças incluem:

·         Consumo reduzido de alimentos e água devido a anorexia, vômitos e a própria dificuldade de aquisição do alimento;

·         Aumento da perda de água e nutrientes;

·         Aumento das necessidades energéticas devido a presença de febre.

Dicas nutricionais

1.    Hidratação adequada para fluidificar muco, repor líquidos perdidos pela febre e evitar inapetência causada pela desidratação;

2.    Utilizar soro fisiológico nasal antes das refeições, para facilitar a aceitação alimentar, e antes de dormir.

3.    Aumentar a frequência da alimentação;

4.    A consistência  líquida ou pastosa dos alimentos é mais bem aceita que a sólida e apresenta menor possibilidade de causar vômitos;

5.    Concentrar as refeições para aumentar o aporte energético em pequenos volumes;

6.    Aumentar a densidade energética e o fracionamento da dieta na fase de convalescença. A criança deverá voltar à dieta normal com o aumento do teor energético, que pode ser obtido com a inclusão de mais uma refeição por dia.

Atenção: convalescença é caracterizado pelo retorno do apetite e aumento dos requerimentos nutricionais para permitir que a criança volte ao seu crescimento normal e refaça suas reservas nutricionais.

Referencia

LACERDA, Elisa Maria de Aquino. Infecções Respiratórias Agudas. Cap.18. práticas de Nutrição Pediátrica. Ed. Atheneu, 2006, São Paulo.