A vitamina K está no grupo das vitaminas que são absorvida na presença de gordura. Está presente nos alimentos vegetais, principalmente os verde-escuros, e em alimentos de origem animal é absorvida no intestino delgado e transportado em vias linfáticas, para que desenvolva sua função, necessita do fluxo biliar e do suco pancrático, além do nível de gordura na dieta.
Os fatores que podem interferir na sua absorção, doenças relacionada com a produção de gástrico e diminuição da produção da bile e uso de anticoagulante. Pode ser excretada através das fezes e diurese.
Tem a função de atuar na coagulação sanguínea, infrui na síntese protéica plasmática, também atua no metabolismo ósseo (desenvolvimento precoce dos ossos). As pessoas fazendo o controle do RNI deve evitar o consumo de alimentos fontes de vitamina K.
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