Antioxidantes
São substâncias
que, mesmo presentes em baixas concentrações, são capazes de atrasar ou inibir
as taxas de oxidação. A classificação mais utilizada para estas substâncias
divide-as em dois sistemas: enzimáticos e não-enzimáticos. O enzimático é composto
por substâncias produzidas no organismo e o não-enzimático e composto pelas
vitaminas e outras substâncias como os flavonoides. É composto por vitaminas A,
E e C e outros compostos como a metalotioneína, bilirrubina e ácido úrico,
zinco e selênio. Os antioxidantes tem a função de prevenir contra a formação
das substâncias agressoras, intercepta os radicais livres, porque logo que são
formados iniciam suas atividades destrutivas e repara.
A reparação
ocorre quando a prevenção e a interceptação não foram eficientes e os produtos
da destruição pelos radicais livres estão sendo acumulados no organismo.
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