Que as proteínas são os compostos orgânicos mais abundantes do corpo. Constituem o esqueleto das células, que enzimas e alguns hormônios são de natureza protéica. A massa muscular é rica em proteína. Existem grande quantidade de proteína, também fora das células, seja no sangue como albumina e globulina como também nos colágenos e elastina.
As funções das proteínas destacam-se as de transporte de gases respiratórios, defesa imunológica, sistema de coagulação do sangue, sistema de complemento, transporte de substância diversas no sangue e na ausência do carboidrato serve como fonte de energia.
Entre as recomendações dietéticas para promoção da saúde, a ingestão de proteínas em níveis adequados é uma delas. O excesso de proteínas predispõe a diversas doenças como: aterosclerose, câncer e doenças renais.
Recomenda-se uma ingesta sem excesso de alimentos de origem animal, uma vez que podem estar ingerindo quantidades maiores do o ideal, podem também aumentar os níveis de colesterol, por também ser fonte de gordura saturada na maioria destes alimentos.
Adevalter de Assis - Nutricionista
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