Minerais
Constituem um grupo de elementos distribuídos na natureza, exercem funções
importantes em diversos setores do organismo humano.
O corpo humano apresenta em sua composição elementar substancias sólidas
que é representado pelos compostos de hidrogênios, carbono, oxigênio e hidrogênio
e de uma pequena parte que representa os minerais, destes os de maiores concentração
se dá pelo cálcio e fósforo que integram
o corpo sob forma sólida, através da rigidez do esqueleto e dos dentes. Desta
forma os tecidos moles e os músculos tem a função de atuar como cofatores em
diversos processos enzimáticos e de saís solúveis nos líquidos orgânicos,
agindo como eletrólitos para proporcionar a acidez e a alcalinidade necessárias
principalmente para os processos de digestão dos alimentos.
Alguns minerais dependem da interrelação de vários sistemas, no entanto
o centro de todos são os fluídos e o meio eletrolítico em que toda as células
são nutridas.
As fontes dos minerais são os alimentos de origem animal e vegetal.
FRANCO, Guilherme. Tabela de Composição Química dos Alimentos. ed. Atheneu. 9ªedição, 2005.
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