Cobalamina é o
nome genérico da vitamina B12 e engloba várias substâncias. A vitamina B12 é
uma substância hidrossolúvel que forma cristais vermelhos pela presença de
cobalto na sua molécula. Esta vitamina é destruída pela luz, ácidos, bases e
agentes oxidantes ou redutores, por isso quando os alimentos são cozidos há perdas
significantes (VANNUCCHI; JORDÃO JÚNIOR, 1998).
A vitamina B12 é
sintetizada exclusivamente por microorganismos e é encontrada praticamente em
todos os tecidos animais, armazenada em maior quantidade no fígado na forma de
adenosilcobalamina (PANIZ et al., 2005). Sua absorção ocorre no trato intestinal por mecanismos ativos ou de difusão passiva,
dependendo do fator intrínseco, que é uma enzima mucoprotéica, presente na
secreção gástrica. Para a absorção é necessária a presença de ácido clorídrico
para quebrar as ligações peptídicas da vitamina B12 e também a presença de
cálcio. Após a absorção, a vitamina B12 é transportada na corrente sangüínea
ligada a proteínas séricas (globulinas e transcobalaminas). Ela fica armazenada
em maior quantidade no fígado e em menor quantidade nos rins e é liberada
quando necessário para a medula óssea e outros tecidos corporais.
Funcionamento correto de todas as células do organismo, especialmente as do
trato gastrointestinal, do tecido nervoso e da medula óssea; também está
envolvida no metabolismo de gorduras, carboidratos e proteínas e associada à
absorção e ao metabolismo do ácido fólico.
A vitamina B12
está presente nos alimentos de origem animal: carnes, fígado, rim, ovos, pescados,
leite e queijos. Os alimentos de origem vegetal não contêm essa vitamina.
Deficiências
Os sintomas da
deficiência de cianocobalamina e as alterações hematológicas são similares
àqueles da deficiência de ácido fólico e muitas vezes são difíceis
diferenciá-los, causa a anemia perniciosa ou megaloblástica, caracterizada pelo
aparecimento de células vermelhas maiores e imaturas, mas em número menor do
que o normal. A deficiência de ácido fólico também causa a anemia
megaloblástica e é difícil distinguir qual é a vitamina responsável. A
deficiência de vitamina B12 também pode resultar em problemas neurológicos,
problemas de pele, diarréia e perda de apetite. As recomendações da vitamina
B12.
Tabela 2 - Recomendações
vitamina B12
|
Homem
|
Mulher
|
Gestantes
|
Lactantes
|
|
2,4mcg/dia
|
2,4mcg/dia
|
2,6mcg/dia
|
2,8mcg/dia
|
Fonte
Institute of Medicine / Food Nutririon Board, 1998
Nenhum comentário:
Postar um comentário