As vias de transporte de gorduras que penetram no fígado e de outros tecidos como o intestino, onde diversas transformações são realizadas durante o percurso até sua utilização e excreção.
A via metabólica dos lipídios inicia após ocorrer a secreção hepática de triglicerídios e colesterol presentes no sangue, sob forma de lipoproteína tendo a produção aumentada pela elevação de alimentos calóricos, induzindo o fígado a reunir gorduras (triglicerídeos) para lança-los no sangue e armazená-lo no tecido adiposo.
As lipoproteínas constituem complexos lipídicos ligados às proteínas, proporcionando a principal forma de transporte de triglicerídios e colesterol no sangue.
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